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蒸汽发生器是能产生高温蒸汽的传热设备，经常会用到制茶工艺当中。
制茶过程中需要进行的杀青工艺，目的是利用高温来杀死青叶中的催化酶，使酶失去活性，保持叶片绿色，借热化学反应，消除叶中青臭、苦、涩味，转化为具有花香醇味的杀青叶。
进行烘干工艺是为了稳定茶叶品质，补充杀青效果，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质的目的。
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